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Gravlax - salt cured salmon -훈제연어 만들기

집에서 손쉽게 만들 수 있는 훈제(?)연어를 만들어 봤다. 이걸 훈제라고 얘기해도 되는 건지 모르겠다. 그냥 염장 연어가 더 맞는 말 아닌가 싶기도 하고... 직접 연기를 쏘여서 만드는 훈제 연어는 아니고 이건 스웨덴 식으로 만드는 그라브락스이다. 생연어를 소금과 향신료에 절여서 냉장 숙성시키는 방법이라 색깔이 훈제연어처럼 허옇게 변하지 않고 이쁜 색을 고대로 가지고 있는게 맘에든다. ^^ 손도 별로 안가고 간단히 만들 수 있다. 연어 4-4 1/2 파운드 // 소금 2 cups // 바닐라 설탕 1/2 cup // 다진 딜 1/2 cup 통후추 2큰술 // 레몬 or 오렌지 zest 2개 분량 *바닐라 설탕 만드는 법은 아래에... 1. 소금, 통후추 크랙, 다진 딜, 설탕, 레몬 제스트를 함께 잘 섞..
Food/Non-Korean Food 2011. 2. 24. 01:20
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