Beef Stew , 오트밀식빵

이거 거의 실패까지 갔다가 가까스로 회생시켰다.

아까운 고기 2파운드 그냥 쓰레기통으로 갈 뻔.

처음엔 폴라 딘 레시피로 했는데 중간에 실패할 뻔 하면서 급 선회.

두가지 레시피를 섞어서 사용.

레시피 두개를 놓고 그 때 그 때 맛보면서 넣고 빼고 해서 레시피가 정리가 안된다.

암튼 두개를 적절하게 잘 섞으니까 맛있는 비프 스튜 탄생해뜸.

Paula Dean's Recipe

2 lbs beef,  2C water,  1 TBS 우스터소스,  1 clove 마늘, 1-2 bay leaves,

1 md onion,  1 tsp salt,  1 tsp sugar,  1/2 tsp pepper,  1/2 tsp paprika,

dash all spice or clove,  3 lg carrots,  3 ribs celery,  2 TBS corn starch

1. oil 2 TBS 에 고기를 brown 시킨다.

2. 물 2C, 우스터 소스, 마늘, 베이잎, 양파, 소금, 설탕, 후추, 파프리카, 올스파이스 넣고

    뚜껑 덮고 1:30분 simmer.

3. 베이잎과 마늘 빼고

4. 당근, 샐러리 넣고 뚜껑 덮고 30-40분 더 simmer.

5. 물 1/4 C 에 콘스타치 풀어서 섞는다.

Emeril's recipe:

2TBS oil,  2 lbs beef,  1 1/2 salt,  1 tsp essence,  3/4 tsp 후추,

2 TBS butter,  1/2 lb 버섯,  3 TBS flour,  3C beef stock,  2 TBS tomato paste,

thyme/oregano/basil/ 1/4 tsp 씩

1/8 tsp all spice,  1C frozen pearl onion,  1 lbs potato,  1 C diced carrot, 1 TBS parsely

1. md-high -> oil 1 TBS 넣고 고기, 1 tsp salt, 1 tsp essence, 1/2 tsp 후추 넣고 sear.

2. 버터, 버섯, 밀가루, 3C beef stock, tomato paste, herbs, spices, 익은 고기 모두

     slow cooker 에 넣고 high 에서 한시간.

3. 감자, 당근 넣고 7시간 more.

4. 마지막 한시간 전에 pearl onion 넣는다.

5. 파슬리, peas 넣고 먹는다.

*** high 에서 4시간이면 됌.

[essence]

2 1/2 TBS paprika  //  2 TBS salt  //  2 TBS garlic powder  //  1 TBS 후추

1 TBS onion powder  //  1 TBS cayenne pepper  //  1 TBS oregano  //  1 TBS thyme

오트밀 식빵도 새로 구워서 맛있게 한 그릇 꿀떡.

식빵은 샌드위치 용으로 구운 것. ^^