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밭에서 딴 맛있는 가지로 뭘 해먹을까 고민하다가 라자니아 당첨~ 이날 오전부터 한꺼번에 너무 많은 음식을 했던 터라 야채 손질하면서 미리 라자냐에 들어갈 재료를 썰어놨다. zuccini, 벨페퍼, 버섯, 가지, 그리고 양파가 들어갔다. 라쟈냐 삶고 양파와 마늘 넣고 양파가 투명해 지게 볶다가 나머지 야채도 모두 넣고 볶는다. 요렇게 익으면 버섯도 듬뿍 넣고 숨죽게 뽁아주기. 그리고 토마토 통조림 한캔 쏟아붓고 와인 반컵 정도 넣어주고 다진 파슬리 넣고 자작했던 국물이 좀 졸아들때까지 둔다. 그리고 리코타 치즈는 만들기가 쉬운 치즈라 그냥 집에서 만들어 쓴다. 우유 한 갤런을 냄비에 붓고 센불에 긇이다가 끓기 전에 식초 몇숟가락 넣어주고 저으면 저렇게 단백질이 응고되면서 리코타 치즈가 된다. 체에 받치고 ..

며칠 전 제이미 올리버의 쿠킹 쇼를 보다가 꽂혀서 함 해먹어 보기로 했다. 딱히 레시피랄 것도 없이 그냥 재료 부어대며 만드는 걸 대강 기억해 뒀다가 토요일 아침 일찍 코스코 문 열자마자 가서 마닐라 클램 한봉다리와 시푸드 메들리 한봉다리 사오고 올리버가 썼던 와잇와인 대신 냉장고에 있던 vermouth 홀랑 부어넣고 만들었다. 1. 먼저 와인 한 컵에 saffron 크게 한 핀치를 담궈 놓는다. 빠에야 해먹느라 어쩔 수 없이 사다뒀던 기절하게 비싼 향신료를 듬뿍 넣었다. 2. 올리브 오일 듬뿍에 마늘 넣어 볶다가 saffron 넣은 와인을 붓고 끓인다. 3. 클램과 홍합을 넣고 뚜껑덮어 스팀. 4. 1-2분 후에 손질해 둔 white fish 를 클램 위에 잘 얹으고 새우, 오징어, 스캘럽 등 준비한 ..

지지난 주에 교회가 끝나고 정신없이 배가 고팠다. 아침에 아무것도 못 먹고 급하게 나가느라 예배가 끝나고 나니 정신이 핑핑 돌 지경.. 뭘 먹을까 고민하다가 롱비치로 갔다. 며칠 전에 띵구리가 이 근처에 일하러 왔다가 이 집에서 피자를 먹었는데 엄청 맛있더라고 하던 말이 기억나서... 근데 저 옆에 있는 차로 치킨이 또 엄청 맛있는 집인데.... 이 집도 띵구리 때문에 알게되서 한참 다녔더랬는데 이집 치킨은 먹을 때마다 느끼는 거지만 엄청 맛있는 만큼 캘로리도 엄청나다. 이거 먹고 나면 하루종일 배가 안 고파... Y.Y 암튼 이 날은 피자가 땡기는 날이라 띵구리가 맛있다는 피자의 맛이 어떤건지 먹어보기로 했다. 좀 이른 시간이라서 문 안 열었을지도 모른다면서 갔는데 다행히 오픈이었다. 근데 이 집은 w..

베샤멜 소스로 만든 버섯 라자니아. 어렸을 땐 쏘세지도 느끼해서 못 먹던 내가 이런 크림 소스를 퍼먹을 지경이 되다니... 손이 좀 많이 가긴 하지만 한판 구우면 냉동실에 쟁여두고 여러번 먹을 수 있어서 가끔 만들어 먹었는데 요즘엔 좀 자제 중이다. ^^ 각종 버섯 많이 // 양파 1 // 버터 // 오일 // 소금 // 후추 버터 4큰술 // 밀가루 4 큰술 // 우유 2컵 // 소금 약간 라자냐 파스타 // 치즈 1컵 // 버터 // 파마쟌 치즈 출처: 101foods 1. 파스타는 봉지에 instruction 대로 삶는다. 2. 버섯은 잘게 썰어두고 양파는 다진다. 3. 버터 3큰술과 오일 3큰술 중간불에 달구고 양파 넣어서 잘 볶는다. 4. 양파가 볶아지면 버섯도 넣고 볶는다. 바싹 볶아서 수분 ..