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밭에서 딴 맛있는 가지로 뭘 해먹을까 고민하다가 라자니아 당첨~ 이날 오전부터 한꺼번에 너무 많은 음식을 했던 터라 야채 손질하면서 미리 라자냐에 들어갈 재료를 썰어놨다. zuccini, 벨페퍼, 버섯, 가지, 그리고 양파가 들어갔다. 라쟈냐 삶고 양파와 마늘 넣고 양파가 투명해 지게 볶다가 나머지 야채도 모두 넣고 볶는다. 요렇게 익으면 버섯도 듬뿍 넣고 숨죽게 뽁아주기. 그리고 토마토 통조림 한캔 쏟아붓고 와인 반컵 정도 넣어주고 다진 파슬리 넣고 자작했던 국물이 좀 졸아들때까지 둔다. 그리고 리코타 치즈는 만들기가 쉬운 치즈라 그냥 집에서 만들어 쓴다. 우유 한 갤런을 냄비에 붓고 센불에 긇이다가 끓기 전에 식초 몇숟가락 넣어주고 저으면 저렇게 단백질이 응고되면서 리코타 치즈가 된다. 체에 받치고 ..

이거 거의 실패까지 갔다가 가까스로 회생시켰다. 아까운 고기 2파운드 그냥 쓰레기통으로 갈 뻔. 처음엔 폴라 딘 레시피로 했는데 중간에 실패할 뻔 하면서 급 선회. 두가지 레시피를 섞어서 사용. 레시피 두개를 놓고 그 때 그 때 맛보면서 넣고 빼고 해서 레시피가 정리가 안된다. 암튼 두개를 적절하게 잘 섞으니까 맛있는 비프 스튜 탄생해뜸. Paula Dean's Recipe 2 lbs beef, 2C water, 1 TBS 우스터소스, 1 clove 마늘, 1-2 bay leaves, 1 md onion, 1 tsp salt, 1 tsp sugar, 1/2 tsp pepper, 1/2 tsp paprika, dash all spice or clove, 3 lg carrots, 3 ribs celery, ..

꽤 괜찮은 밋볼 레시피 개발. ㅎㅎ 레시피 세개 정도를 더하고 빼고 해서 내 맘에 드는 재료들로 넣고 만들었다. 고기는 지난 번에 shepherd pie 만들고 남은 걸 사용. 1 lb ground beef, 1/4 C milk, 1/2C 빵가루, 1/2 tsp salt, 1/2 tsp 우스터 소스, 1/4 tsp 후추, 1/4C 양파 다진 것, 1 egg, 1 TBS 파슬리, 1/4 C 파마잔 치즈, 1 TBS 마늘 다진 것, 1 TBS basil, scallion 1. 재료들 잘 섞어서 적당량을 살짝 뭉치게 해서 2. 350 도에서 35-40분 베이크 ㅎㅎㅎ 요 레시피 괜찮았음. 빵가루는 오트밀 식빵 만들어 둔 거 갈아서 썼는데 panko 보다 촉촉하고 좋은 거 같음.